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Recette Sauce de Gombo

La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest. Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Sénégal, Kopé en Côte d’ivoire, Takou en Guinée, Okra soup en Ghana et Févi au Bénin etc. Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique. Elle peut être préparée avec de la viande de bœuf, des crabes ou  des crevettes et même avec du poisson fumé.

Ingrédients

– Gombo

– viande de bœuf

–  poisson fumé

– Huile de palme

– Piments rouges ou verts

– Sel

– Eau

– Ingrédients d’assaisonnement (tout sauf oignon)*

Préparation

Dans un premier temps commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.  Retirez soigneusement toutes les arêtes du poisson.

Ajoutez dans la marmite les gombos avec un peu d’eau et laissez mijoter après versez la viande de bœuf, le piment, du sel  laissez cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez le poisson que vous avez mis de côté, les ingrédients d’assaisonnement et l’huile. Lorsque le liquide est presque absorbé et l’huile de palme visible sur la sauce votre plat est prêt.

*L’oignon dans le gombo lui ôte son aspect gluant.

 

Nadège KINTOGANDOU

 

 

 

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