Quelques recettes

Notre recette de la sauce MAN TINDJAN

En Afrique, les sauces légumes font partie des sauces les plus appréciées et les plus consommées en raison de leur vertu. En effet, les légumes sont très riches en micronutriments qui ont la possibilité de prévenir, de soulager ou de guérir un certain nombre de maux. Aujourd’hui, votre blog spécialisé dans les bons plans « Bouffe » à Cotonou et environ a décidé de vous livrer sa recette d’une célèbre sauce légume : la Sauce MAN TINDJAN.

Elle se prépare avec différentes sortes de légumes feuilles. Pour notre recette, nous avons utilisé la Grande Morelle connue au Bénin sous le nom de GBOMAN et dont le nom scientifique est le Solanum macrocarpon L.

Sauce MAN TINDJAN : les ingrédients (Pour 6 personnes)

  • 500 grammes de feuilles GBOMAN
  • 1 dizaine de crabes
  • 350 grammes de peau de bœuf (Kpanman)
  • 1 morceau de fromage de lait vache
  • 1 poisson fumé
  • 2 cuillères à soupe de crevette fumée
  • 30 Cl d’huile d’arachide
  • 2 gousses d’ail écrasé
  • 1 petit bout de potasse ou un peu de bicarbonate
  • 1 oignon écrasé et un oignon émincé
  • 5 piments rouge écrasé et 2 piments verts
  • 1 kg de tomate fraîche
  • 1 tasse à café de Goussi en poudre (Sésame)
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse d’eau
  • Un bout de gingembre et du sel

Les ustensiles

  • Une grande casserole
  • Un robot mixeur
  • Une passoire
  • Une planche à couper

Temps de préparation

1 heure

Sauce MAN TINDJAN : la préparation

  • Prenez les feuilles GBOMAN et les ôter de leurs tiges afin de les laver correctement. Mettez-les sur la planche pour les couper grossièrement avant de les plonger dans la casserole contenant de l’eau préalablement bouillie avec la potasse. Égouttez-les ensuite et rincez-les très rapidement.
  • Versez maintenant l’huile dans la casserole, chauffez-la et mettez-y la tomate ainsi que tous les autres condiments écrasés dans le robot mixeur. Complétez ensuite le poisson, la crevette fumée tout en remuant afin de ne pas laisser la sauce brûler.
  • Après une dizaine de minutes environ, ajoutez à la préparation le Kpanman, le poisson nettoyé tout en continuant de remuer puis mouillez-la avec la tasse d’eau. Saupoudrez ensuite du goussi, salez la sauce puis assaisonnez encore au besoin pour laisse cuire à feux doux durant près de 10 minutes.
  • Il ne reste plus qu’à ajouter les feuilles de GBOMAN, l’oignon émincé ainsi que les piments verts et laissez encore cuire pendant 5 minutes.

Votre sauce MAN TINDJAN est maintenant prête ; vous pouvez la servir pour la savourer.

Bon Appétit  😉

Sauce MAN TINDJAN : Accompagnement

Pour accompagner votre sauce MAN TINDJAN, vous pouvez utiliser des boules d’akassa ou encore la pâte de Mawê, d’Abgéli, Télibo, etc.

À savoir

Les feuilles de GBOMAN (Grande Morelle) sont très riches en nutriments tels que protéines, fibres, glucides, calcium et fer.

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Manger À Cotonou

La rédaction

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