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Les croquettes “Atchonmon”, pur délice pour l’apéro au Bénin

Les croquettes « atchomon » ou « atchonmon » font partie de ce que qu’on peut appeler les délices de l’Afrique de l’ouest. Généralement croustillantes, elles sont par ailleurs appelées Chin Chin au Nigeria et Ghana et Atchomon au Togo et au Bénin. Idéales pour une collation entre amis, en famille ou en apéro lors des fêtes, histoire d’occuper agréablement nos invités, je vous dévoile toutes les étapes de sa préparation.

Les croquettes « Atchomon » ou « Atchonmon » font partie de ce que qu’on peut appeler les délices de l’Afrique de l’ouest. Généralement croustillantes, elles sont par ailleurs appelées Chin Chin au Nigeria et Ghana et Atchomon au Togo et au Bénin. Idéales pour une collation entre amis, en famille ou en apéro lors des fêtes, histoire d’occuper agréablement nos invités, je vous dévoile toutes les étapes de sa préparation.

INGREDIENTS

* 500 g farine tout usage ou à pâtisserie
* 12 cuillères à soupe (c.à.s) de sucre
* 2 c.à.s de lait concentré sucré
* 1 noix de coco (facultatif)
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de muscade moulue
* 1 ou 2 œufs
* huile pour la friture
* 30 ml d’eau

PREPARATION

1. Avant tout, il faut rapper la noix de coco et l’incorporer aux ingrédients secs (sucre, sel, muscade) avec la farine.

2. Bien mélanger et faire un trou dans la farine.

3. Ajouter l’œuf, le lait et l’eau et bien mélanger.

4. Malaxer un peu la pâte obtenue (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si ça colle).

5. Sur une planche, travailler la pâte à l’aide d’un rouleau ou faire des bâtonnets comme les miens dans la photo. (Prévoir 1 c.à.s de farine pour travailler la pâte).
Faire les bâtonnets en fonction de la grosseur que l’on veut donner aux atchomons puis les couper à l’aide d’un couteau.

6. Frire à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

7. Laissez refroidir pour que les croquettes adoptent leurs aspects croustillants.

Après cette dernière étape, votre Atchomon sera prêt pour dégustation, avec n’importe quelle boisson ou uniquement. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

INGREDIENTS

* 500 g farine tout usage ou à pâtisserie
* 12 cuillères à soupe (c.à.s) de sucre
* 2 c.à.s de lait concentré sucré
* 1 noix de coco (facultatif)
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de muscade moulue
* 1 ou 2 œufs
* huile pour la friture
* 30 ml d’eau

PREPARATION

1. Avant tout, il faut rapper la noix de coco et l’incorporer aux ingrédients secs (sucre, sel, muscade) avec la farine.

2. Bien mélanger et faire un trou dans la farine.

3. Ajouter l’œuf, le lait et l’eau et bien mélanger.

4.Malaxer un peu la pâte obtenue (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si ça colle).

5. Sur une planche, travailler la pâte à l’aide d’un rouleau ou faire des bâtonnets comme les miens dans la photo. (Prévoir 1 c.à.s de farine pour travailler la pâte).
Faire les bâtonnets en fonction de la grosseur que l’on veut donner aux atchomons puis les couper à l’aide d’un couteau.

6. Frire à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

7. Laissez refroidir pour que les croquettes adoptent leurs aspects croustillants.

Après cette dernière étape, votre Atchomon sera prêt pour dégustation, avec n’importe quelle boisson ou uniquement. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Mirabelle Agbantey 

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