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Recette du ABLO

Le Ablo est une pâte de céréales cuite à la vapeur. Elle se compose de maïs, de riz, de blé ou encore d’un mélange. La ville de Comè qui se situe entre Cotonou et la Frontière du Togo, est considérée comme la capitale du Ablo. Notre Ablo se composera essentiellement de riz, avec un peu de farine de blé. Les pains d’Ablo sont tendres, légèrement sucrés et fermentés. On en trouve à tous les coins de rues car elle a une grande réputation.

Intéressant : Le Ablo est aussi consommé au Vietnam, en Philippines et en Chine.

Ingrédients : Il vous faudra comme ustensile un cuiseur vapeur ou un couscoussier et de petits moules en aluminium.

 -farine de riz ou de blé

 – farine de maïs

 – la maïzena (amidon de maïs)

 – levure boulangère

 – sucre

 – sel

Préparation

Mettre votre eau dans une grande casserole.

Ajouter votre farine de maïs.

Bien mélanger le tout et porter à ébullition.

Dès ébullitions, couper le feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau chaude et laisser monter.

Une fois que votre bouillie est bien refroidie vous pouvez ajouter la farine de riz et la maïzena.

Mélanger bien le tout afin d’avoir une bouillie bien homogène.

Ajouter la levure et incorporer-la à la préparation.

Ajouter le sucre et le sel mélanger.

Fermer la casserole couvrir d’un torchon propre et laisser la bouillie monter. Pour monter la bouillie a besoin de chaleur.

Mettre de l’eau dans le couscoussier et porter-la à ébullition.

Pendant ce temps… prenez une cuillère et verser la bouillie dans vos moules sans les remplir puis disposer les sur le haut du cuiseur.

Laisser cuire à la vapeur pendant 20mn et… c’est prêt.

Déguster avec une bonne sauce tomate, du poisson grillé ou des brochettes de bœuf, des oignons et du piment

Nadège KINTOGANDOU

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