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Astuce pour réussir ses pastels

Hello mes amours👋👋 , je viens vous livrer un petit secret , enfin une
#Astuce pour réussir ses #pastels :

Les recettes de pastel fusent sur le net et on s’y perd à force.

Pour réussir votre pâte, voici quelques conseils : 
– Pour les oeufs : jamais plus de 4 oeuf par kilos. Compter pour 250gr de farine 1 oeuf.

– Pour le moelleux : Du beurre et du lait. Il faut compter 25gr de beurre pour 250gr de farine.

Pour éviter d’avoir une pâte trop grasse mais moelleuse on fait moitié eau moitié lait.

– Pour la levure : Si vous souhaitez une pâte bien fine et croustillante ne mettez pas de levure. C’est ce que je fais. 
Sinon si vous voulez des pastels épaisses prenez de la levure chimique de préférence ou du bicarbonate 
alimentaire.
Perso je suis pas adepte de l’usage de la levure boulangère, les pastels sont bonnes mais niveau texture goût c’est différents des pastels traditionnelles. La pâte à pastel n’est pas une pâte à pain, elle se rapproche plus d’une pâte brisée.
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Mirabelle AGBANTEY

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